Unsere Forschung, unsere Leidenschaft
Mit Neugier, Leidenschaft und wissenschaftlicher Präzision entwickeln wir kulinarische Innovationen der Zukunft.
Unsere Vision & Werte
Unsere Mission
Wir machen Spitzenforschung im Grenzbereich von Kulinarik und Wissenschaft. Unser Ziel: Genuss erlebbar machen und nachhaltige Innovationen für die Gastronomie von morgen schaffen.
Unsere Vision
Sunrise Coves Forschungslabor als Synonym für außergewöhnliche Geschmackserlebnisse, internationale Impulse und nachhaltige Fortschritte in der molekularen Gastronomie.
Unsere Werte
- Respekt und Teamgeist
- Forschung mit Wirkung
- Verantwortlichkeit gegenüber Umwelt und Gesellschaft
- Exzellenz & Transparenz in jeder Kooperation
Das Forschungsteam
Dr. Leonie Fischer
Leitung Molekulare Forschung
Kurzprofil: Ernährungsexpertin mit Fokus auf Texturinnovationen und Geschmackssensorik.
Prof. Dr. Emil Hartmann
Leitung Entwicklung
Kurzprofil: Jahrzehntelange Erfahrung in Biochemie, zahlreichen Publikationen und Nachwuchsförderung.
Jasmin Tran, M.Sc.
Leitende Ingenieurin
Kurzprofil: Spezialistin für hybride Technologien und Verfahren im Lebensmittelbereich.
Moritz Weber
Kommunikation & Kooperation
Kurzprofil: Schnittstelle zwischen Forschungsteam, Partnern und Medien.
Fakten & Meilensteine
Timeline
- 2012: Gründung des Labors
- 2016: Erstes EU-Forschungsprojekt erfolgreich abgeschlossen
- 2019: Auszeichnung mit dem Innovationspreis der Lebensmittelbranche
- 2023: Eröffnung neuer Laboreinheiten für sensorische Analytik
Kennzahlen
- 12+ Forscher:innen im interdisziplinären Kernteam
- 50+ wissenschaftliche Veröffentlichungen
- 5 internationale Auszeichnungen
- 150+ erfolgreich betreute Projekte