Veröffentlichungen & wissenschaftliche Beiträge
Beiträge aus Forschung, Praxis und Medien – so setzen wir Trends in der kulinarischen Wissenschaft.
Unsere Publikationen
„Enzymatische Foodprozesse – Risiken und Chancen“
Fischer, L. et al., FoodScience Today, 2023
Herunterladen (PDF)„Sensorische Innovationen im molekularen Labor“
Hartmann, E. & Tran, J., Gastronomische Forschung, 2022
Herunterladen (PDF)„Texturwandel: Pflanzenbasierte Lösungen“
Sunrise Coves Forschungsteam, Innovationsbericht, 2021
Herunterladen (PDF)Presse & Medien
Lebensmittel Zeitung
„Sunrise Coves Labor setzt neue Standards in der Gastronomie-Forschung.“
Science Weekly
„Innovative Textur-Analytik beeindruckt internationale Fachkreise.“
Bremen Aktuell
„Kulinarische Zukunftsmacher: Das Forschungslabor aus der Hansestadt.“
„Die Brücke zwischen Wissenschaft und Genuss gelingt Sunrise Coves wie keinem anderen.“ – FoodTech Awards-Jury